Wenn du auf der Suche nach einer schnellen und einfachen Art bist, deine tägliche Portion Gemüse zu essen oder einfach nur ein bisschen Abwechslung auf deinem Teller suchst, dann ist dieser Salat genau das Richtige für dich. Mit wenigen Zutaten und Schritten kannst du im Handumdrehen einen köstlichen und gesunden Karottensalat zubereiten.
Warum Karotten?
Karotten sind eine großartige Quelle für Vitamin A, das für die Gesundheit der Augen, des Immunsystems und vieles mehr wichtig ist. Außerdem sind sie sehr vielseitig und haben einen süßen und knackigen Geschmack. Dieser Karottensalat kombiniert sie mit Kichererbsen, Mandeln und Rosinen für eine angenehme Abwechslung an Texturen und Aromen.
Veganer Karottensalat
Zutaten
500 g Karotte grob geraspelt- 240 g Kichererbsen abgetropft und gespült
- 60 g Mandeln gehackt
- 60 g Rosinen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- In einer großen Schüssel Karotten, Kichererbsen, Mandeln und Rosinen mischen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen, bis es gut vermischt ist.
- Das Dressing über die Karottenmischung gießen und gut vermengen.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten kühl stellen, um das Aroma zu verbessern und die Textur der Karotten zu erweichen.
Tipps und Varianten des Veganen Karottensalats
Dieser Karottensalat ist eine hervorragende Ergänzung zu jeder Mahlzeit und kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Er ist auch perfekt für ein Sommerpicknick oder einen Grillabend. Du kannst ihn auch mit anderen Zutaten ergänzen, wie z.B. Avocado, Rucola oder Gurken – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Fazit
Insgesamt ist dieser vegane Karottensalat nicht nur lecker und einfach zuzubereiten, sondern er ist auch voller Nährstoffe, die deinem Körper gut tun werden. Karotten sind reich an Vitaminen und Antioxidantien, die helfen können, dein Immunsystem zu stärken, und Kichererbsen und Mandeln sind eine hervorragende Quelle für Protein und Ballaststoffe. Also, wenn du das nächste Mal auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept bist, probiere diesen Karottensalat aus – du wirst es nicht bereuen!
