Gnocchi sind eine beliebte italienische Pasta-Sorte, die normalerweise aus Kartoffeln, Eiern und Mehl hergestellt wird. Wenn du jedoch eine vegane Ernährung bevorzugst oder allergisch auf Eier oder Gluten reagieren, musst du nicht auf Gnocchi verzichten. Du kannst vegane Gnocchi selbst machen, die genauso lecker und einfach herzustellen sind wie die traditionellen Gnocchi.
Vegane Gnocchi können aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt werden, einschließlich Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kürbis, Karotten oder sogar Zucchini. Die meisten Rezepte erfordern nur wenige Zutaten und sind einfach zuzubereiten.
In diesem Artikel werden wir dir zeigen, wie du vegane Gnocchi selbst machen kannst. Wir werden Ihnen verschiedene Rezepte und Techniken vorstellen, um Gnocchi aus den oben genannten Zutaten herzustellen.
Zutaten
Bevor wir mit der Zubereitung der veganen Gnocchi beginnen, müssen wir uns mit den Zutaten auseinandersetzen. Die Hauptzutaten sind Kartoffeln, Mehl und Salz. Optional können auch Hartweizengrieß und Muskat verwendet werden.
Kartoffeln
Die Kartoffeln sind die Basis für die Gnocchi. Es ist wichtig, dass sie vorwiegend festkochend sind, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen. Die Kartoffeln sollten geschält, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden, bevor sie in einem Topf mit Salzwasser gekocht werden. Sobald sie weich sind, sollten sie abgegossen und ausdampfen gelassen werden, bevor sie weiterverarbeitet werden.
Mehl
Das Mehl wird benötigt, um die Kartoffeln zu binden und den Teig für die Gnocchi zu formen. Es ist wichtig, dass das Mehl gut mit den Kartoffeln vermischt wird, damit der Teig nicht zu klebrig wird. Für vegane Gnocchi kann helles Mehl wie Weizen 550 oder Dinkel 630 verwendet werden. Falls du eine glutenfreie Variante bevorzugst, kannst du natürlich auch glutenfreies Mehl nutzen.
Salz
Salz gibt den Gnocchi den nötigen Geschmack und hilft auch bei der Bindung des Teigs. Es sollte jedoch nicht zu viel verwendet werden, da sonst die Gnocchi zu salzig werden können. Eine Prise Salz reicht aus.
Hartweizengrieß
Hartweizengrieß kann optional hinzugefügt werden, um den Teig fester zu machen und den Gnocchi eine bessere Textur zu geben. Es sollte jedoch nicht zu viel verwendet werden, da der Teig sonst zu trocken wird.
Muskat
Muskat kann optional hinzugefügt werden, um den Gnocchi einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Eine Prise Muskat reicht aus.
Zusammenfassend sind die Zutaten für vegane Gnocchi einfach und leicht zu beschaffen. Mit Kartoffeln, Mehl und Salz kann man schon leckere Gnocchi herstellen. Optional können auch Hartweizengrieß und Muskat verwendet werden, um den Teig zu verbessern.
Zubereitung
Wenn du vegane Gnocchi selbst machen möchten, gibt es drei Hauptschritte: Kartoffeln kochen, Teig kneten und Gnocchi formen. Hier ist, wie Sie es Schritt für Schritt machen können.
Kartoffeln kochen
Um den Kartoffelteig zu machen, koche zunächst die Kartoffeln. Schäle und schneiden sie in kleine Stücke und kochen sie in einem großen Topf mit Salzwasser. Lass die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang oder bis sie gar sind kochen.
Teig kneten
Sobald die Kartoffeln gar sind, lass sie abtropfen und ausdampfen. Anschließend pürier sie mit einem Kartoffelstampfer. Füge dann Mehl, Hartweizengrieß, Salz und Pfeffer hinzu und knete alles zu einem weichen Teig.
Gnocchi formen
Nimm den Teig und forme ihn zu langen Rollen. Schneide die Rollen in kleine Stücke und drücke sie mit einer Gabel flach, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten. Lege die Gnocchi auf ein bemehltes Brett und lass sie einige Minuten ruhen. In der Zeit kannst du einen großen Topf mit Salzwasser vorbereiten.
Dann kannst du die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Fazit
Insgesamt ist es sehr einfach, vegane Gnocchi selber zu machen. Die Zubereitung erfordert nur wenige Zutaten und ist in wenigen Schritten erledigt. Dabei können die Gnocchi nach Belieben mit Gemüse, Käse oder Tomatensauce serviert werden.
Wer das erste Mal Gnocchi selbst macht, sollte darauf achten, dass die Kartoffeln gut ausgedampft sind, damit der Teig nicht zu feucht wird. Auch das Formen der Gnocchi erfordert ein wenig Übung, aber mit der Zeit gelingt es immer besser.
In Kombination mit einer Gemüsepfanne oder Tomatensauce sind vegane Gnocchi eine leckere und gesunde Mahlzeit. Wer es etwas deftiger mag, kann auch Käse über die Gnocchi streuen und im Ofen überbacken.
Insgesamt bieten selbstgemachte Gnocchi viele Möglichkeiten zur Variation und sind eine tolle Alternative zu gekauften Produkten.
