Die Harissa Gewürzmischung ist eine scharfe und aromatische Mischung, die ihren Ursprung in Nordafrika hat, insbesondere in Tunesien, Algerien und Marokko. Hier erklären wir dir, wie du sie selbst zusammenstellen kannst!
Zutaten:
- 4 getrocknete Chilischoten (mittel-scharf)
- 2 EL süßes Paprikapulver
- 2 EL gemahlener Kumin (Kreuzkümmel)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Piment (Nelkenpfeffer)
- 1 TL Meersalz
Zubereitung:
- Die Chilischoten in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Gelegentlich wenden, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Die gerösteten Chilischoten vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Stiele entfernen und die Schoten grob zerkleinern.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- In einer sauberen Pfanne die gemahlenen Gewürze (Paprika, Kumin, Koriander und Piment) bei niedriger Hitze für etwa 1 Minute rösten, bis sie duftend sind. Achten Sie darauf, die Gewürze nicht verbrennen zu lassen.
- Die gerösteten Chilischoten, Knoblauch und gerösteten Gewürze in einen Mörser geben. Das Meersalz hinzufügen und alles zu einer groben Paste zerstoßen.
Alternativ kann man auch alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und zu einer feinen Paste verarbeiten. Gegebenenfalls etwas Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
