Suchst du nach einem köstlichen, keto-freundlichen Nachtisch? Dann bist du hier genau richtig! Unser Keto-Pudding Rezept ist perfekt für alle, die nach einer kohlenhydratarmen, zuckerfreien und dennoch cremigen Alternative suchen.
Warum Keto-Pudding?
Du fragst dich, warum Keto-Pudding gut ist? Nun, herkömmlicher Pudding wird oft mit Zucker, Stärke, Konservierungsmitteln und anderen fragwürdigen Zutaten hergestellt, die nicht nur die Ketose stören, sondern auch ungesund sind. Durch den Verzicht auf diese Zutaten ist Keto-Pudding eine gesunde Alternative, die deinen Körper nicht aus der Ketose bringt.
Rezept leichter Keto-Pudding
Keto Pudding
Zutaten
500 ml Mandelmilch ungesüßt oder eine andere Nussmilch deiner Wahl- 200 g fettarmer Frischkäse
- 60 g Erythrit oder ein anderes Keto-freundliches Süßungsmittel deiner Wahl
- 1 Prise Salz
- 4 Eiweiß
- 1/2 TL Xanthan-Gum optional, für eine festere Konsistenz
- Aroma z.B. Kakao-Pulver, Vanilleextrakt oder Flavour-Drops
Anleitungen
- In einem mittelgroßen Topf Mandelmilch, fettarmen Frischkäse, Erythrit und Salz bei mittlerer Hitze erhitzen. Ständig rühren, bis sich der Frischkäse aufgelöst hat und die Mischung gut vermischt ist. Die Mischung sollte kurz vor dem Siedepunkt stehen, aber nicht kochen.
- In einer separaten Schüssel die 4 Eiweiß leicht verquirlen.
- Nun die heiße Mandelmilchmischung langsam und vorsichtig zu den Eiweißen hinzugießen, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen der Eiweiße zu verhindern. Wenn etwa die Hälfte der heißen Flüssigkeit zu den Eiweißen gegeben wurde, kannst du die Eiweißmischung zurück in den Topf geben.
- Den Topf zurück auf den Herd stellen und bei niedriger bis mittlerer Hitze weiter erhitzen. Füge dein Aroma nach Wunsch und Xanthan-Gummi (falls verwendet) hinzu und rühre weiter, bis die Mischung andickt. Das kann einige Minuten dauern.
- Sobald der Pudding die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nimm den Topf vom Herd und gieße den Pudding durch ein feines Sieb, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.
- Den Pudding in kleine Schälchen oder Gläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Keto-freundlichen Toppings wie gehackten Nüssen, Beeren oder Schlagsahne garnieren.
Was macht dieses Keto-Pudding Rezept besonders?
Der Vorteil an diesem Rezept ist, dass du es ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst. Wenn du zum Beispiel einen stärkeren Kokosgeschmack magst, kannst du mehr Kokosmilch hinzufügen. Oder wenn du es noch süßer möchtest, füge einfach mehr Erythrit hinzu. Ganz wie du magst!
